這次要和大家分享的這款好物【後璧冰糖醬鴨-任選館】豆干-小辣(170g±20g)

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後璧冰糖醬鴨-豆干(小辣)

蘋果評比 2012年菜 禽類季軍

胡天蘭:醬汁極美味,鴨亦爽口。

徐天麟:醬汁味道甜美,鴨肉香,一吃就會上癮。

陶禮君:外觀不賴,一上桌就很誘人。

後壁以特製滷汁,將生鴨煮熟,等滷汁在鴨肉表皮,凝固成晶瑩色澤候,才算製作完成。然後切盤、裝盒,再真空包裝,以保持新鮮。 誘人的滷汁香,叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨,香遍後壁,香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中,由於口感特殊,嚼勁十足,獲得消費者有口皆碑的讚賞下,目前已成為後壁鄉小吃代表作之一





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製作過程

冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工,先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤)洗淨後放入大鍋,

然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料,以大火煮滾再以慢火煮一小時,

取出泡浸冷水,再徹底拔除鴨毛後,放入小鍋中,加入原湯及本店特製滷汁,一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,

再將滷汁反覆淋到鴨子表面上,約1個小時,手上的動作不能停,醬汁才會入味;才能將醬汁深入鴨肉肌裡,

鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾,取出放入盤中,送入冷氣室冷卻,冰糖醬鴨大功告成。

如此入味的鴨肉,得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,才能將滷汁深入鴨肉肌裡;

表皮滷得亮橙橙的,裹著一層透色的滷汁,肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁,和飽滿的滷燒汁液,搭配的恰到好處。

台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳,吃過的都說讚,贏得地方口碑。



關於後璧冰糖醬鴨

「後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年,原地點位於後壁國小校門口前,於民國一O一年八月搬遷至新地點,位在於後壁火車站與後壁高中之間,後壁以特製滷汁,將生鴨煮熟,等滷汁在鴨肉表皮,凝固成晶瑩色澤候,才算製作完成。然後切盤、裝盒,再真空包裝,以保持新鮮。 誘人的滷汁香,叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨,香遍後壁,香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中,由於口感特殊,嚼勁十足,獲得消費者有口皆碑的讚賞下,目前已成為後壁鄉小吃代表作之一。榮獲2006年中華民國優良食品評鑑會金牌獎。

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新聞分享



大巨蛋爭議看似已塵埃落定,在先前台北市長柯文哲才宣布與遠雄將往「續蓋」方向進行;但21日於市議會進行施政質詢時,柯文哲卻又脫口而出「趙藤雄沒有坐牢是台灣司法的悲哀」。

民進黨市議員林世宗質詢時,針對大巨蛋議題播放柯文哲過去批評遠雄董事長趙藤雄的新聞畫面,畫面中柯屢次批評遠雄是「貪婪財團」,但對比前陣子的新聞畫面,柯卻改口說,應該給遠雄一個機會的情形,讓林世宗直批,根本是「今天的柯P打臉昨天的柯P」。

林世宗要求,柯文哲應將七項公安納入同意書,遠雄若不同意就不能復工;但柯文哲並未具體做承諾,僅說台建中心只審部分,其餘部分還是回歸台北市環評、都更,因此這些部份遠雄還是要給台北市審查。

民進黨市議員王世堅質詢時則強調,去年市議會有33位議員連署,支持市府用「遠雄違約」為由,來與遠雄終止大巨蛋契約,但柯文哲卻未照做。他批評柯文哲,一年多來都只會作秀,搞得市政千瘡百孔,「大家把手銬腳鐐給你,要你去抓遠雄這個賊,你卻唾面自乾,賠掉市民的公道」。

王世堅接著質疑,北市府對遠雄軟化之後,遠雄卻又對市府開戰,柯文哲根本是唾面自乾。不過對於議員們的質疑,柯文哲竟脫口出說「趙藤雄沒有坐牢是台灣司法的悲哀」。

▼影片來源:市議員林世宗臉書。

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