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這次要和大家分享的這款好物【後璧冰糖醬鴨-任選館】豆干-小辣(170g±20g)

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後璧冰糖醬鴨-豆干(小辣)

蘋果評比 2012年菜 禽類季軍

胡天蘭：醬汁極美味，鴨亦爽口。

徐天麟：醬汁味道甜美，鴨肉香，一吃就會上癮。

陶禮君：外觀不賴，一上桌就很誘人。

後壁以特製滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮。 誘人的滷汁香，叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨，香遍後壁，香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中，由於口感特殊，嚼勁十足，獲得消費者有口皆碑的讚賞下，目前已成為後壁鄉小吃代表作之一





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製作過程

冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工，先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤)洗淨後放入大鍋，

然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮一小時，

取出泡浸冷水，再徹底拔除鴨毛後，放入小鍋中，加入原湯及本店特製滷汁，一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，

再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時，手上的動作不能停，醬汁才會入味；才能將醬汁深入鴨肉肌裡，

鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，冰糖醬鴨大功告成。

如此入味的鴨肉，得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，才能將滷汁深入鴨肉肌裡；

表皮滷得亮橙橙的，裹著一層透色的滷汁，肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁，和飽滿的滷燒汁液，搭配的恰到好處。

台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳，吃過的都說讚，贏得地方口碑。



關於後璧冰糖醬鴨

「後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年，原地點位於後壁國小校門口前，於民國一Ｏ一年八月搬遷至新地點，位在於後壁火車站與後壁高中之間，後壁以特製滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮。 誘人的滷汁香，叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨，香遍後壁，香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中，由於口感特殊，嚼勁十足，獲得消費者有口皆碑的讚賞下，目前已成為後壁鄉小吃代表作之一。榮獲2006年中華民國優良食品評鑑會金牌獎。

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新聞分享



大巨蛋爭議看似已塵埃落定，在先前台北市長柯文哲才宣布與遠雄將往「續蓋」方向進行；但21日於市議會進行施政質詢時，柯文哲卻又脫口而出「趙藤雄沒有坐牢是台灣司法的悲哀」。

民進黨市議員林世宗質詢時，針對大巨蛋議題播放柯文哲過去批評遠雄董事長趙藤雄的新聞畫面，畫面中柯屢次批評遠雄是「貪婪財團」，但對比前陣子的新聞畫面，柯卻改口說，應該給遠雄一個機會的情形，讓林世宗直批，根本是「今天的柯P打臉昨天的柯P」。

林世宗要求，柯文哲應將七項公安納入同意書，遠雄若不同意就不能復工；但柯文哲並未具體做承諾，僅說台建中心只審部分，其餘部分還是回歸台北市環評、都更，因此這些部份遠雄還是要給台北市審查。

民進黨市議員王世堅質詢時則強調，去年市議會有33位議員連署，支持市府用「遠雄違約」為由，來與遠雄終止大巨蛋契約，但柯文哲卻未照做。他批評柯文哲，一年多來都只會作秀，搞得市政千瘡百孔，「大家把手銬腳鐐給你，要你去抓遠雄這個賊，你卻唾面自乾，賠掉市民的公道」。

王世堅接著質疑，北市府對遠雄軟化之後，遠雄卻又對市府開戰，柯文哲根本是唾面自乾。不過對於議員們的質疑，柯文哲竟脫口出說「趙藤雄沒有坐牢是台灣司法的悲哀」。

▼影片來源：市議員林世宗臉書。

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